Minestrone au Parmesan : un potage gourmand aux saveurs italiennes, mélangeant huile d’olive, oignons, chou, courgettes, céleri, carottes, pommes de terre, tomates, haricots blancs, bouillon, pâtes, et parmesan. Parfait pour réchauffer les soirées d’hiver !
Ah, le Minestrone au Parmesan ! Cette recette me ramène à l’été 2010, dans la petite cuisine de ma grand-mère en Toscane. Autour d’une grande table en bois, ma famille et moi épluchions les légumes frais du jardin, riant et partageant des histoires. C’était plus qu’une recette, c’était un moment de lien familial, d’amour et de rires. Chaque cuillerée de ce minestrone me rappelle ces instants précieux.
Pourquoi Le Minestrone au Parmesan?
Le Minestrone au Parmesan se distingue par :
- Authenticité: Une recette traditionnelle italienne.
- Versatilité: Parfait pour toutes les saisons.
- Santé: Riche en légumes, idéal pour un régime équilibré.
- Personnalisable: Adaptable selon les goûts et les ingrédients disponibles.
- Confort: Un plat réconfortant qui évoque la chaleur du foyer.
Notes sur les ingrédients
Introduction : Chaque ingrédient du Minestrone au Parmesan joue un rôle clé dans la création d’une harmonie de saveurs et de textures.
- Huile d’olive: Base aromatique.
- Oignons, Chou, Courgettes, Céleri, Carottes, Pommes de Terre: Le cœur du potage, offrant une richesse de goûts et de nutriments.
- Tomates: Pour une touche acidulée.
- Haricots blancs: Pour la texture et la consistance.
- Bouillon: La base liquide, choisie selon les préférences.
- Pâtes: Ajoutent de la texture.
- Parmesan: Apporte une touche de richesse et de profondeur.
Étapes de préparation
Préparer le Minestrone au Parmesan est un art simple, mais il nécessite attention et patience.
- Étape 1 : Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- Étape 2 : Ajouter les légumes et les laisser cuire doucement.
- Étape 3 : Gestion des pommes de terre pour une texture parfaite.
- Étape 4 : Incorporer les haricots et le bouillon, mijoter.
- Étape 5 : Ajouter les pâtes, cuire jusqu’à al dente.
- Étape 6 : Servir avec du parmesan râpé et, au choix, du pesto ou du basilic.
Options de stockage
Ce minestrone se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il est également possible de le congeler dans des récipients hermétiques pour une durée maximale de 2 mois. Réchauffez doucement pour conserver toutes les saveurs.
Variations et substitutions
Introduction : Le Minestrone au Parmesan est incroyablement flexible. Voici quelques idées pour le personnaliser :
- Légumes: Variez selon les saisons ou préférences.
- Bouillon: Utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Pâtes: Optez pour différentes formes ou des pâtes sans gluten.
- Parmesan: Remplacez par du pecorino ou un fromage vegan pour une touche différente.
- Herbes et épices: Ajoutez du thym, du romarin ou du laurier pour varier les arômes.
Avec ces astuces, chaque pot de Minestrone au Parmesan devient une nouvelle aventure culinaire ! 🍲😉
![](https://8fivefive.com/wp-content/uploads/2023/11/Minestrone-au-Parmesan-2-360x361.png)
Minestrone au Parmesan
Ingredients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons finement hachés
- 1/2 chou vert ou chou de Milan trognon retiré, feuilles finement ciselées
- 2 courgettes coupées en dés
- 2 branches de céleri hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 4 grosses tomates pelées et concassées
- 115 g de haricots blancs trempés toute une nuit dans de l'eau froide
- 1,2 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 115 g de pâtes à potage
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé si possible
- Copeaux de parmesan frais pour la garniture
- Un peu de concentré de tomate
Instructions
- Préparation des Oignons: Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajout des Légumes: Incorporez le chou, les courgettes, le céleri, les carottes, les tomates, et les pommes de terre à la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Gestion des Pommes de Terre: Personnellement, il est recommandé d'ajouter les pommes de terre environ 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson, pour éviter qu'elles ne se désintègrent complètement dans la soupe.
- Cuisson des Haricots: Égouttez les haricots blancs trempés et rincez-les. Ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 1 à 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.
- Ajout des Pâtes: Mettez les pâtes dans la casserole et laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Service: Servez le minestrone chaud, garni de parmesan râpé. Il peut être accompagné de pesto ou agrémenté de quelques feuilles de basilic pour une touche additionnelle de saveur.
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